Vil ook eens een everzwijn...

Op woensdag 8 april 2026 zagen we Béa Vandendael – bekend van Blind Gekocht en Huis Gemaakt – in het populaire tv-programma Komen Eten.

Wat het bijzonder maakte, was dat het hoofdgerecht een lokaal everzwijn was. Het dier werd, nog in het vel, door een lokale jager bij haar thuis geleverd. Béa schakelde vervolgens een bevriende slager in om het everzwijn te versnijden. Top!

Wat is er puurder, ecologischer, magerder, heerlijker én eerlijker dan een lokaal stuk wild vlees? Juist: helemaal niets! Wij eten met ons gezin 90% van de tijd vlees van wild. Dat is onder andere biefstuk, filet, stoofvlees, worst, gehakt en gebraad, afkomstig van onder andere haas, eend, fazant, duif, everzwijn, ree en hert. Keuze en smaak zat dus.

Onze vleesconsumptie is, sinds ik jager werd, serieus gedaald en vleesafval hebben we gewoon niet meer. Wij beseffen als familie maar al te goed dat een dier moest sterven om ons van vlees te voorzien. Mocht jij ook interesse hebben in vlees van een lokale jager, betrek dan zeker ook je gezin erbij.

Via ons, jagers, kan je dus op een wettelijk correcte manier zo’n stuk natuurvlees kopen. Je kan er dan voor kiezen om zelf aan de slag te gaan en te versnijden (er zijn massa’s YouTube-video’s die dat haarfijn uitleggen), of je laat iemand met verstand van zaken bij je thuis komen die dat voor jou doet.

Wat het zelf versnijden zo bijzonder maakt, is de connectie die je voelt met de natuur en je voedsel. Je weet precies waar elk stuk vandaan komt en hoe het behandeld is. Dit vertaalt zich vaak ook naar de keuken: met meer aandacht bereid en met meer waardering gegeten.

Wild vlees vraagt om een andere benadering dan standaard supermarktvlees. Minder is vaak meer: eenvoudige bereidingen laten de natuurlijke smaak het best tot zijn recht komen.

Zelf een stuk wild villen en versnijden is niet alleen een praktische vaardigheid, maar ook een manier om dichter bij de oorsprong van je voedsel te staan. Het vraagt oefening en respect, maar geeft daar heel veel voldoening voor terug. Voor wie bereid is om te leren, opent het een wereld van smaak, traditie en ambacht.

Vlees van wild is ook helemaal niet iets wat enkel in de wintermaanden gegeten wordt. Wild is het beste vlees dat je op de barbecue kan klaarmaken. Niet alle wildsoorten zijn het hele jaar door bejaagbaar, maar everzwijn bijvoorbeeld is dat wel. Elke jager weet dat er niets boven een kroontje van een everzwijn gaat op de plancha of barbecue.

Heb jij ook interesse in een stukje puur wild, mail dan even naar

wild@jachtsite.be of stuur een Whatsapp naar +32 496 407 808

Een stukje uit de aflevering kan je bekijken via deze link

Lees ook even deze pagina over eten van wild vlees: Jachtsite : Wild als voedsel

Openingstijden wild Vlaanderen / Wallonië

Met weidelijke (en smakelijke) groet, Kristof Vandewoestijne