De veenbessenmayonaise

1. Meng de mayonaise samen met de yoghurt in een kommetje.

2. Voeg vervolgens de veenbessenconfituur toe en meng tot een glad geheel.

3. Zet de saus even in de koelkast.

De groenten

1. Was het witloof en verwijder de harde onderkant.

2. Snij vervolgens in fijne stukjes en zet even apart.

De hamburger

1. Doe het gehakt in een kom en kneed het kort door.

2. Indien het gehakt nog niet gekruid is, voeg zout en peper toe. Voor het zout hanteer ik een standaard van 1% van het totale gewicht van het gehakt. In dit geval voeg ik dus 6 gram zout toe aan 600 gram gehakt.

3. Voeg een flinke snuif witte peper en de gedroogde tijm toe. Meng alles goed.

4. Verdeel het gehakt in vier gelijke delen en rol ze in je handen tot egale bolletjes.

5. Druk de bolletjes plat en vorm hamburgers met ongeveer dezelfde diameter als het broodje.

6. Zet een pan op middelhoog vuur en laat deze enkele minuten goed opwarmen.

7. Smelt een klontje boter in de pan tot deze lichtjes begint te kleuren.

8. Leg de hamburgers in de pan (of op de be BBQ) en druk ze kort aan met een spatel.

9. Draai de hamburgers na ongeveer 2 minuten om en bak ze nog enkele minuten op de andere kant.

10. Haal de hamburgers uit de pan en laat ze enkele minuten rusten.

11. Leg de twee helften van de broodjes kort in dezelfde pan, met de snijkant naar beneden, en toast ze lichtjes.

Het samenstellen

1. Besmeer de onderkant van het broodje met een laagje zelfgemaakte veenbessenmayonaise.

2. Leg hier een warme hamburger op en plaats er een plakje geitenkaas bovenop.

3. Voeg rijkelijk witloof toe en werk af met pittige tuinkers.

4. Bestrijk ook de bovenste helft van het broodje met wat veenbessenmayonaise en sluit de hamburger.