Glaze

1. Zet een klein pannetje op middelhoog vuur.

2. Smelt een klontje boter in de pan.

3. Voeg de kandijsuiker en honing toe en laat rustig smelten.

4. Roer tot alles volledig is opgelost. Er vormt zich nu een dikke glazuur

5. Voeg de mosterd en een snuifje zout toe en meng goed.

6. Zet de glaze opzij en houd warm.

Poppers

1. Verwarm de oven voor op 180 °C.

2. Snijd de feta in lange staafjes van ongeveer 4 cm lang, zodat ze mooi in de duivenborstjes passen. Zet apart.

3. Verwijder de steeltjes van de snackpaprika’s en halveer ze in de lengte. Zet apart.

4. Dep de duivenborstjes droog met keukenpapier.

5. Snijd de borstjes voorzichtig open met een scherp mes, zodat je ze volledig kunt openleggen (een fileermes werkt het best). Kruid met peper en zout.

6. Leg in elke halve paprika een staafje feta en giet hier een dun streepje glaze over.

7. Leg een gevulde paprika op elk open duivenborstje en rol strak op.

8. Wikkel twee plakjes spek rond elk rolletje en zet vast met een cocktailprikkertje.

9. Verhit een pan op middelhoog vuur en voeg een klontje boter of wat olijfolie toe.

10. Bak de poppers rondom goudbruin en krokant.

11. Haal de poppers uit de pan en leg ze in een ovenschaal.

12. Bestrijk de poppers met een dun laagje glaze.

13. Plaats de ovenschaal in de oven en bak nog 20 minuten verder.

14. Haal uit de oven en laat enkele minuten rusten.

Serveren

Serveer de poppers als voorgerecht, of als hoofdgerecht met gebakken aardappelen, gnocchi of rijst.